Методы исследования свойств молока и молочных продуктов |
Купить Гарантия | |
Код работы: | 15256 | |
Дисциплина: | Неизвестна | |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АГАУ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
Цена: | 290 руб. | |
Просмотров: | 7438 | |
Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
Содержание: |
Содержание 1.Техника определения плотности молока 3 2. Минеральный состав молока 5 3. Классификация хроматографических методов исследования 11 Список использованных источников 16 |
|
Отрывок: |
1. Техника определения плотности молока Плотность (объемная масса) - масса молока при 20°С, заключенная в единице объема и выраженная в г/см3. Плотность заготовляемого молока необходимо определять не ранее чем через два часа после доения, за это время улетучивается часть газов, находящихся в парном молоке, жир из жидкого состояния превращается в твердое. Перед исследованием консервированные средние пробы и пробы с отстоявшимся слоем сливок нагревают до 30-40°С, перемешивают и охлаждают до 20±2°С. 2. Минеральный состав молока Молоко – биологическая жидкость, которая образуется в молочной железе млекопитающих и предназначена для вскармливания детеныша и предохранения его от инфекции в первые дни жизни. Это многокомпонентная сбалансированная система, обладающая высокими питательными, иммунологическими и бактерицидными свойствами. В молоке есть всё, что нужно человеку для нормального роста и развития: вода (87,2%), жиры, белки (казеин, альбумин, глобулин), витамины и минеральные вещества. 3. Классификация хроматографических методов исследования Хроматографический метод, предложенный русским ученым М. С. Цветом в 1903 г., основан на использовании сорбционных процессов в динамических условиях. В простейшем виде эти условия создаются при прохождении потока смеси газов, паров, жидкостей или раствора через колонку, содержащую слой зерненого сорбента [9, с. 153]. Хроматографические методы широко применяют при исследовании состава и свойств пищевых продуктов. Они позволяют проводить исследования, не выполнимые другими инструментальными методами. | |
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
Тема: | Современные способы продвижения и продаж долгосрочных кредитных продуктов | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | АПЭК | |
Просмотры: | 3363 | |
Тема: | Развитие карточных продуктов в коммерческом банке | Подробнее |
Тип: | Дипломная | |
Вуз: | АГУ | |
Просмотры: | 4631 | |
Тема: | *Использование программных продуктов при анализе и планировании инвестиционной деятельности | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | Неизвестен | |
Просмотры: | 6846 | |
Тема: | Образы детей в рекламе молочных продуктов | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | нет вуза | |
Просмотры: | 8849 | |
Тема: | Особенности приготовления блюд русской национальной кухни. Ассортимент используемых продуктов | Подробнее |
Тип: | Реферат | |
Вуз: | Камчатский кооперативный техникум | |
Просмотры: | 6042 | |
Тема: | Планирование продуктов питания в медицинских учреждениях | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АГМУ | |
Просмотры: | 8639 | |